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usdt无需实名买卖(www.caibao.it):“老南昌”用特色年夜饭留住年味儿

admin2021-02-1864

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原题目:“老南昌”用特色年夜饭留住年味儿

中国商报/中国商网(记者 杨晓农)年夜饭是中国春节里最盛大,也是最有仪式感的一项内容。以前,家家都做年夜饭,在那个时候孩子们的影象里,年夜饭就是一年当中最丰盛的晚餐,鸡鸭鱼肉,应有尽有。现如今,生活水平提高了,许多家庭都改在旅店里吃年夜饭。尽管如此,年夜饭仍是一家人在春节里必不可少的团圆聚餐。

年夜饭,南昌人都吃什么?春节时代,中国商报记者采访了多位土生土长的“老南昌”,听他们先容南昌人过年吃什么,有什么讲求和说法。

炒粉、糯米丸子、合菜更具代表性

“提及‘老南昌’的年夜饭,炒粉、糯米丸子、合菜是更具代表性的。”1949年出生的王建国,家住南昌洪都大院,由于职业是厨师,以是对“老南昌”年夜饭颇有研究。

“所谓合菜,红萝卜丝、白萝卜丝、芹菜丝、豆腐条子,这几样是不能少的食材,也是冬季的时令蔬菜。经济条件好的人家,还可以再加墨鱼丝、黄花菜、大蒜等。把这些食材炒在一起,意为和和美美。”王建国向记者先容。

除了合菜,“老南昌”年夜饭桌上还会有南昌炒粉。南昌炒粉最初都是用牛肉来炒,是南昌人年夜饭桌上的“常客”。

糯米丸子也是南昌年夜饭的必备菜。猪肉做馅,外边裹上一层糯米,用蒸的方式做出来,口感软、糯、鲜香,且营养厚实。

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腊猪头肉也是南昌的传统,过年了,许多人家里都市买来一整个大猪头,腌着吃。王建国说,“那个时候腌不起猪肉,就买猪头肉吃”。

年夜饭不能吃的红烧鲤鱼

“春节是中国最主要的传统节日,年夜饭上的主要菜品都是要讲‘彩头’,要有寓意的”,自小在南昌长大的李宏,对于儿时年夜饭的讲求,念念不忘。

李宏说,“老南昌”年夜饭上“年年有余”的鱼,是红烧鲤鱼,这是由于鲤鱼是中国撒播最广的祥瑞物,自古就有鲤鱼跳龙门的传说。

大年三十晚上,红烧鲤鱼端上了桌,却是年夜饭桌上唯一一个不能“动筷子”的菜,这也是应了那句“年年有余”。于是,除夕的年夜饭上,一大家子围坐在桌前,一边吃着丰盛的鲜味,一边相互聊聊这一年来发生的事,或是对新年的感想,气氛十分热烈,唯有那盘红烧鲤鱼,悄悄地摆在餐桌上,恰似无人理睬,有些寥寂的样子。实在这内里也有说法,传说鲤鱼会“听事”,能把你的愿望带给“龙王”。以是,家人相互之间的倾吐,都市被悄悄待在一旁的鲤鱼听到,你对新年的期许,鲤鱼也会悄悄地帮你实现。

福羹是年夜饭的压轴菜

在南昌的年夜饭习俗中,最后一道压轴的菜就是福羹,寓意“团团圆圆、福气盈门”。福羹始于元朝,又称糊羹,而“糊”也有着一种说法,代表已往的一年,不管过得是好是坏,都糊里糊涂地已往了。

怙恃做的年夜饭是儿时最美妙、最温暖的影象。现在,怙恃年岁大了,或者已经不在了,我们将年夜饭改在了旅店吃,虽免去了做年夜饭的辛劳,也同时丢失了过年的兴趣,淡忘了那些蕴藏祥瑞祝福的年食文化。

网友评论

1条评论
  • 2021-04-26 00:05:25

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